Tarih boyunca birçok medeniyete ev sahipliği yapan şehir, bu kültürel zenginliğini mutfağına da yansıtıyor. Erzincan geçmişten bugüne uzanan bir kültür köprüsü, bu mirası yalnızca mimarisi ve tarihiyle değil, lezzetleriyle de yaşatıyor.
Asırlar boyunca İpek Yolu gibi önemli ticaret yollarının üzerinde yer almış Erzincan, bu sayede farklı kültürlerle etkileşimde olmuş. Çeşit çeşit baharata, kuru yemişe sahip olması mutfağının gelişmesinde önemli rol oynamış. Orta Asya’dan gelen Türk boylarının hayvancılığa dayalı süt ürünleriyle zenginleşen mutfağı, İran ve Kafkasya’dan gelen baharatlarla, Osmanlı saray mutfağının izleriyle harmanlanmış.
Bakırcılığın tarihi Erzincan ilinde çok eskidir. Urartu medeniyetleri eserlerini Altıntepe kazılarından anlaşıldığına göre, Urartu döneminde Erzincan bakır işletmeciliği üretimleri Atina pazarlarında aranan mal olarak değer kazanmıştır. Bakır levha işlemesinin yanısıra Erzincan ve yöresinde çok çeşitli türde araç-gereç, mutfak eşyası yada hamam takımları yapımında kullanılmaktaydı. Erzincan’dan ülke dışına satılan bakır eşya büyük miktarlara ulaşmaktaydı. Paris, Viyana ve Philadephia uluslararası fuarlarında sergilenen Erzincan yöresi bakır eşyaları büyük ün kazanmıştır.
Günümüzde ise, küçük ve orta ölçekli işletmeler tarafından üretilen mamuller genellikle iç piyasada pazarlanmaktadır. Sektör talep azalması nedeniyle önemli ölçüde zarara uğramış, bir çok işyeri kapanmıştır. Bakırcılığın, Erzincan’da eski bir geçmişi vardır. Dövme bakırcılık çok yaygındı. Tepsiler, kazanlar, kaplar, ibrikler, leğenler yapılırdı. Alüminyum ve plastik eşyanın yaygınlaşmasıyla dövme bakırcılık önemini yitirmiş, yerini bakır el işlemeciliğine bırakmıştır. Günümüzde yapılan semaver, tepsi, biblo, tabak, kaşık, şekerlik, sigaralık, kupa, vazo gibi ürünler daha çok süs eşyası niteliğindedir. Bakırcı ustalarına gelen bakır levhalar türlü gereçlerin yardımıyla tepsi, tabak, vazo vb. biçime sokulur. Dövme, çekme, dökme yöntemleriyle biçimlendirilen bakır eşya yine türlü yöntemlerle işlenir. Bezemede çoğunlukla stilize lale, yaprak, narçiçeği, selvi motifleri; hayvan figürleri, geometrik biçimler kullanılır. Bakır süs eşyaları, nikel kaplanmakta veya boyanarak süslenmekte, el işçiliği ile işlenerek yurt içi ve yurt dışına pazarlanmaktadır.
Truva Bakır Erzincan
Adres: Kızılay, Halitpaşa Cd, Cumhuriyet meydanı Belediye yeraltı çarşısı No:6 24050, 24050 Erzincan Merkez/Erzincan
Tel: 0535 844 58 90
2. Pirpirim Aşı
Pirpirim aşı Erzincan mutfağının yaz aylarına özel lezzetlerinden. Pirpirim aşı; taze semizotu (yörede “pirpirim” olarak anılıyor), soğan, domates ve bulgurla hazırlanıyor. Hem sıcak hem soğuk olarak tüketilebilen bu yemek, özellikle sıcak günlerde ferahlatıcı etkisi nedeniyle sıkça tercih ediliyor.
Semizotunun kendine has aroması ve domatesin hafif ekşiliği, bulgurun doyuruculuğuyla birleşerek damakta hoş bir tat bırakıyor. Pirpirim aşı hafif olmasıyla da öne çıkıyor ve insana enerji veriyor. Vitamin ve lif açısından zengin olan bu pratik yemek hem lezzete hem sağlığa önem verenlerin favorisi olmaya aday! Eğer sen de hafif ama doyurucu bir yaz yemeği arıyorsan Erzincan usulü pirpirim aşı tam sana göre! Bu enfes lezzeti Erzincan’ın ev yemekleri mekânlarında tadabilirsin.
Erzincan Sefa Köfte Restoran
İnönü, 6. Sk. No:12, 24180 Erzincan Merkez/Erzincan
Tel: (0446) 214 74 90
3. Kete
Doğu Anadolu mutfağına özgü geleneksel bir lezzet olan kete, dışarıdan bakıldığında sade bir hamur işi olarak görünse de iç kısmında kat kat açılmış yufkalar, el emeğini ve ustalığı yansıtıyor. Birçok bölgede cevizli ya da haşhaşlı olarak yapılan kete, Erzincan’da genellikle içsiz hazırlanıyor. Bu da ona kendine has sadelik ve hafiflik kazandırıyor.
Sacda pişirilen Erzincan ketesi, kahvaltıların ve çay saatlerinin vazgeçilmezi. Bayram sofralarında da yer alan kete, kuşaktan kuşağa aktarılan bir kültürel miras. Bugün Erzincan’da pek çok pastanede ve fırında geleneksel usullerle hazırlanmış keteleri bulabilirsin. Eğer sade ama doyurucu bir lezzet arıyorsan sıcacık bir keteyle Erzincan mutfağına yolculuk yapabilirsin.
Cafetelli
Adres: Atatürk, Fevzi Paşa Cd. No:17, 24180 Erzincan Merkez/Erzincan
Tel: (0446) 224 22 24
4. Kemah Tuz
T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından Erzincan İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü tanıtım bülteninde bulunan “Erzincan’dan Ne Alınır?” başlıklı yazısının tavsiye ürünü; Kemah Tuz.
Erzincan’ ın Kemah İlçesine bağlı Kömür köyünde Osmanlılar döneminde açılan tuz ocaklarından üretiliyor. Şimdilerde yıllık yaklaşık 5 bin ton tuz üretiliyor. Yaklaşık 100 metre derinliğindeki tünelden gelen tuzlu su, sayıları 150′ yi bulan göletlerde günlerce bekletiliyor. Güneş ışınlarının yardımı ile su buharlaştıktan sonra havuzlar içerisinde kalan tuzlar işçiler yardımı ile toplanıyor. Kemah tuzu içerdiği mienraller bakımından birçok faydasının olmasının yanında özellikle salamura için tercih edilir. Kemah Tuzu, başta Kemah olmak üzere Erzincan ve Doğu Anadolu Bölgesinde büyük ilgi görüyor.
Urartu İnş. Madencilik İth. İhr. Tic. Ltd. Şti.
Adres: Karaağaç Mah. 759 Sok. No: 47 Merkez / Erzincan
Tel: 0533 054 32 96
5.Altıntepe Ören Yeri
Altıntepe Ören Yeri Erzincan şehir merkezine 15 km uzaklıkta, Erzincan-Erzurum karayolunun 100 metre kuzeyinde yer almaktadır. Günümüze kadar ulaşabilmiş en sağlam Urartu şehirlerinden birisidir.
1959 yılında yapılan bilimsel kazı ve araştırmalarda iç içe iki kale duvarı ile korunan tapınak, saray kompleksi, mezarlar, konutlar ve çok sayıda arkeolojik eser ortaya çıkarılmıştır. Altıntepe buluntularında tanrı, insan, hayvan figür ve motifleri önemli yer tutmaktadır. Altıntepe kalıntıları, tapınak-saray kompleksi, sütunlu kabul salonu, açık hava tapınağı, üç adet mezar ve depo binasından oluşmaktadır. Höyükte bulunan ve MÖ 8. yüzyıla ait eserler arasında, fildişi ve madeni eşyalar, miğfer ve kalkanlar, seramikler ve duvar resimleri de bulunmaktadır.
Yasal Uyarı
Kişisel Verileri Koruma Kanunu